Co je nového u PAULa?

 
Váš košík je prázdný

Vyhledávání v e-shopu

PAUL: Pekařství s více než 125-letou historií

1889 - 1935

"Každý z nás potká v životě příležitosti, kterých by měl využít. Já sám jsem využil dvou příležitostí, které jsou základem rozhodujících etap tohoto nádherného dobrodružství.” - Francis Holder



Charlemagne, Suzanne a Edmond Mayotovi

Historie pekařství PAUL trvá již neuvěřitelných 5 generací rodiny Mayotů ze severofrancouzského regionu Artois. V roce 1889 založil pan Charlemagne Mayot se svou ženou malou pekárnu v Rue de la Mackellerie ve městečku Croix poblíž Lille a tím začala více než 125-letá historie tradičního pekařství. Rodinný byznys v roce 1908 převzal po Charlemagne syn Edmond.

V roce 1935 se Suzanne Mayot, dcera Edmonda a vnučka Charlemagne, provdala za Juliena Holdera. I oni si založili rodinnou pekárnu v Rue des Sarrazins přímo v Lille. V roce 1953 jejich syn Francis Holder - až do roku 2007 prezident společnosti - začal pracovat v rodinném pekařství a posléze s rodiči převzal vyhlášené pekařství a cukrárnu v Lille, náležící rodině Paulů. A tak vzniklo dnešní jméno slavného podniku...




1958 - 1965

"Byli jsme v okolí proslulí širokou nabídkou chlebů Viennois, které jsou v nabídce našeho pekařství dodnes. To vše v době, kdy lidé znali a jedli jen světlý chléb.” - Francis Holder



Původní pekárna PAUL v Lille

Po smrti otce v roce 1958 přebral Francis Holder starost o celou rodinnou firmu a společně s matkou začal rozvíjet byznys ve větší míře.

V roce 1965 bylo v Lille otevřeno obchodní centrum Nouvelles Galleries, což znamenalo začátek masové distribuce ve Francii. Pohotový Francis jim ihned nabídnul pravidelnou dodávku svého chleba. Vysoká kvalita jeho pečiva okamžitě všechny přesvědčila. Z nové provozovny v Lambersart začal Francis zásobovat rozvíjející se nákupní centra - Auchan, Nouvelles Galeries a později Monoprix. Tím se zahájila první zásadní etapa rozvíjejícího se byznysu s obchodním názvem „Moulin bleu“ - Modrý mlýn.




Francie - 70. léta

“Výrobky PAUL jsou vždy připravené tradičním způsobem a mají vždy nejvyšší kvalitu. Jsou to právě tyto dvě nadčasové „ingredience“, které vysvětlují úspěch našeho pekařství.” - Francis Holder



Pekařství PAUL - 70.léta

V La Madeline - předměstí Lille, které v té době zelo prázdnotou, postavil Francis Holder svou první výrobnu (nyní tam stojí tři) za účelem zásobovat bující maloobchodní prodej. Dodnes se zde připravuje chléb a další pečivo.

Francisi Holderovi se brzy začalo stýskat po jeho pekařských začátcích. Zatímco „Moulin Bleu“ úspěšně běžel, postavil v původní rodinné pekárně v Lille pec na dřevo, kterou ponechal na očích příchozím zákazníkům. Jednoduchá a v této době zcela originální myšlenka se stala základním kamenem úspěchu pekařství PAUL. Chleba se zde peče prastarou tradiční metodou - hněte se, kyne, vytvaruje, dokončí, nechá se projít dlouhým kvasným procesem a nakonec peče. Zákazníci pak mohou ocenit kvalitu a jedinečnou chuť pravého dobrého chleba.

Tento koncept, který Francis vyzkoušel v Lille, slavil nebývalý úspěch. Síť pekařství PAUL se během sedmdesátých let s rozvojem nákupních center rozrostla po celé Francii. Francis Holder pevně věřil v tuto novou metodu maloobchodního podnikání a jméno PAUL se postupně stalo známé po celé zemi.




PAUL - 90. léta

Pekařství PAUL - 90.léta

Od roku 1993 mají pekařství PAUL nový černý štít - nová podoba znamenala i nový přístup. Francis Holder se vrátil k základům a původním ideálům pekařství a rozvinul novou řadu speciálních chlebů. Potkával se s mlynáři, kteří byli ze začátku zmatení a nechápali, co jim Holderův nápad přinese. „Pro můj chléb potřebuji odolný druh měkké zimní pšenice, pěstovaný v souladu s udržitelným rozvojem zemědělství. Pšenice Camp Rémy plodí o 30 % méně než ostatní obilniny. Tento rozdíl musíme pěstitelům a mlynářům, kteří do toho s námi půjdou, dorovnat.“

Nyní existuje ve Francii na tři sta pěstitelů produkujících pro Paula pšenici na více než 3500 hektarech půdy, a to za velmi přísných specifických podmínek.

Francis Holder společně se svými týmy provádí denně kontroly kvality svých produktů, jak jsou věrné recepturám, přezkoumává úroveň nabízených služeb, design nových obchodů. Nikdy neztratil svůj původní zájem o pekařské řemeslo, a proto každý týden se zálibou navštěvuje své pekaře, pro které je pečení „denním chlebem“.




Pekařství PAUL - současnost

„Paul značně přispěl k utváření francouzského trhu a byl také mnohokrát kopírován a imitován. Ale já věřím, že nabízíme mnohem více než jen produkt. Naše ambice je prodávat umění žít po francouzsku.“ - Maxime Holder



Maxime Holder, pravnuk zakladatelů firmy, převzal otěže od svého otce Francise a stal se prezidentem společnosti PAUL. Pokračuje v mezinárodní expanzi značky, která se v současné době nachází ve 25 zemích mimo Francii.

V dnešní době má PAUL síť více než 400 pekařství na celém světě. Přičemž každý měsíc obslouží svým jedinečným pečivem, chlebem, koláčky a dezerty, stejně jako obloženými bagetami jen ve Francii kolem pěti milionů zákazníků.

Výrobky PAUL jsou vždy připravené tradičním způsobem a mají nejvyšší kvalitu. Jsou to právě tyto dvě nadčasové „ingredience“, které vysvětlují náš úspěch.



Pekařství PAUL



copyright Paul Czech Republic